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红薯粉条用温水泡上,最少要泡三个小时以上。如果赶时间,可以把水烧开,粉条在热水里煮两分钟,然后泡一会儿。 ![]() 五花肉洗净之后切成片,我不喜欢吃肥肉,所以用了后腿肉,亲们随意,用五花肉吃起来更香哦。 ![]() 把刚刚切好的肉加入盐、生抽、老抽、蚝油,腌制一个小时以上。盐要比平时炒菜多放点,因为等会儿还要拌粉条。 ![]() 利用腌肉的时间我们来做蒸肉米粉,把糯米和大米混合在一起,洗干净之后控干水分。 ![]() 平底锅烧热,不用放油,放入八角、花椒、香叶爆出香味。 ![]() 倒入大米和糯米,全程小火,炒到米粒微微泛黄就可以。 ![]() 等炒好的米冷却之后,挑出大一点的大料,将米放到料理机里打碎,不用打的太碎,如果没有料理机,可以用擀面杖压碎。 ![]() 将刚刚泡软的红薯粉条拿出来,用刀在中间切几下,太长了不容易拌开。 ![]() 红薯洗净削皮,切成1厘米厚的圆片。 ![]() 找一个大一点的容器,把腌好的肉和切成条粉条放入,倒入蒸肉米粉,戴上一次性手套抓匀,要让每一块肉都粘上米粉。 ![]() 找一个深一点的盘子,盘底均匀的铺上一层红薯。 ![]() 然后将拌好的肉和粉条铺在上面。 ![]() 蒸锅中添水,因为蒸的时间长,水要一次性添够,将盘子放入锅中,大火将水烧开后调成中火,蒸一个小时左右。肉越多蒸的时间就越长。 ![]() 蒸好的肉入口即化,粉条中带着肉香,比肉都好吃,在加上盘子底的红薯,连主食都不需要。每次做蒸肉,我都会忍不住吃撑😂😂,喜欢小葱的可以在出锅前撒上一把。 ![]() |
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